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Ernte und Weiterverarbeitung

Ein wichtiges Zeichen für Qualität: Die Schnittstelle muss frisch aussehen und riechen. Und: wenn die Spargelstangen leicht rosa anlaufen, "leben" sie noch, haben also ihr volles Aroma. Spargel dagegen, der zu lange in Wasser gelagert wird, bleibt blass - auch im Geschmack. Bei GAST kommt Spargel quasi "lebend-frisch" in den Verkauf: Unmittelbar nach dem Stechen, das nach wie vor behutsam von Hand geschieht, wird er auf den Hof gebracht und sofort nach dem Waschen auf eine optimale Lagertemperatur von 1,8° herunter gekühlt. Höchstens 45 Minuten sind von der Ernte bis dahin vergangen! Zum Sortieren - nach Stangenstärke, -kopf, -länge und -form -, das bei GAST halbautomatisch erfolgt, wird der Spargel partienweise aus dem Kühlraum genommen, die sortierte Ware gleich wieder dahin zurück gebracht. So bleibt absolute Frische gewahrt.

Hofladen Waschow

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Spargelhof Gast GbR
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